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- 辣白菜做法

      好食菜谱 2007-5-31 9:58

原料:白菜,辣椒粉(韩国产),蒜,葱,姜,韭菜,鱼虾酱,盐,糯米,牛肉汤,苹果,梨子,糖。(其他调料选择:韩国的鲜虾酱,炒熟的芝麻粉,香菜粉,糯米酒,板栗,海蛎子)。

做法:

1、白菜去老帮,收拾干净,(竖切后或者最好不切)腌于盐水中。每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。时间两天左右。腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。 (或将粗盐涂抹于层层白菜叶上下两面上,腌制4-5小时)

2、腌好后冲洗沥水,拧干。

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