[枷子]

生煎.

已经不记得生煎这个话题以前有没有在blog写过.因为我的确是最爱生煎的.我还喜欢肉月饼,苏式面,青梅.但是,我还是最喜欢吃生煎.

苏沪附近居住过的人应该都晓得什么是生煎.生煎全名叫做生煎馒头.苏州上海,管包子叫馒头,肉馅的叫肉馒头,菜馅的叫菜馒头.而真正意义上的白馒头倒少见.

而生煎馒头是一种类似包子有馅有汁的点心,而面皮又不象包子,它是上薄下脆的.配着骨头汤,先把生煎的肉汁吮去一半,再来慢慢咀嚼.一口金黄的生煎，酱鲜的汤汁溢满口中荡起面皮的脆香，回味无穷。

我不是从小完整的在苏州长大的,断断续续的游曳在北京和苏州两地.那时候每次回苏州都是寄在爷爷奶奶家.而早晨，爷爷就会拿着有黑色缺口的搪瓷大杯子,走过两条街,为我打回一客八只的生煎.
再走回来,生煎多半已经温了,汤汁也流了大半出来,瘪瘪的.惟一还浓郁的,就是葱香芝麻香,还有厚厚的菜油的味道.



彼时的记忆,慢慢的留下了习惯.时不时的都会去吃上一客.常去的店,见我都会唱喏"叩碗汤出来",伙计便端上一份码齐的生煎.几日前兴起,重游故地,不再.

现在最常去的就是黄天源.黄天源味道尚可,名气大，店面固定口岸也好,所以人很多.往往等上几茬人.等的心焦.
喷水,洒葱,淋油,转锅,开盖.一系列动作看的印象深刻.以至于回成都看见学校南门讨生活做不正宗的生煎,竟然上去指手画脚.

店里坐了几次,也不再有勇气拿着有黑色缺口的搪瓷杯子去街边小店.就好象曾经的心和现在的心难以重叠在一起一样.