纸杯蛋糕

      享受味觉 2005-3-10 20:55
参考<西式糕点制作新技术精选>一书,有改动

配方:

低粉:100g 麦琪林 66g

白砂糖 66g 蛋 2个 泡打粉 1g

这个是做3个的用量,因为第一次做...所以只做了3个

制作:

1 按糖油浆法调制蛋糕浆料

2 将浆料倒入纸杯中,高度是2/3

3 表面撒果仁什么的..

4 190度 25分钟

凉了以后他的香味像 康师傅的泡夫 样子也很可爱...成功了~!!

关于糖油浆法

1将油脂(butter 什么的)与汤一起搅打呈淡黄色,蓬松细腻的膏状
2蛋液呈缓缓细流分次加入1里,每次充分搅拌
3将过筛的面粉也放入2里,分次放,搅拌,不要有面块
4最后加入液体(我用的温水书上说放牛奶也成,但是没说多少,我上次放了一点)如果有果仁也可以放...
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