新タマネギの使い方
食べ方としては、辛みが少ないので、薄くスライスしてサラダやサンドイッチなどに入れて生食するのがおすすめです。加熱する場合は、普通のタマネギより火の通りが早くすぐに溶けてしまいますので、加熱時間は短めにがポイントです。
注目される硫化アリルは熱に弱いので、辛みの少ない新タマネギなら生食でたっぷりただけますね。ただし、硫化アリルは水溶性なので、食べる前に水にさらす場合は、時間は短めにしましょう。
タマネギは常温でも、風通しのよい暗い場所で吊るしておけば、2～3ヶ月は保存できますが、新タマネギでは、その特有の風味は時間がたつと失われて行きます。2.3日くらいのうちに食べきるようにしましょう
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