●主な成分は、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄分(1)
関東では、水菜をサラダとして利用するレストランシェフが増えているので、洋食の食材として認知されていったのではないかなと思うことがあります（少なくとも私はそうでした）が、東京の市場での売れ筋で1位になるなどして、一気に関東の一般家庭にも浸透していきました。しかも安い！
しかし、水菜は、京都では伝統的な京料理のための野菜で、肉の臭みを消す効果があるため肉を使った和食、特に鍋料理に良く使われていることを、あとで知りました。「水菜」の名前の由来は、肥料を使わず、水と土だけで作られていたことから、水菜と呼ばれるようになったと言われています。
さて、肝心の栄養成分は...、というと主な成分は、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄分
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