北溟有鱼

最近刚刚学会煲一种简单的汤，拿出来共享一下：


原料： 新鲜猪排（或腔骨）1000克左右；黄豆100克温水泡发；
配料： 大葱两棵切斜段；姜一块切片；香菇5朵洗净，料酒、盐适量

将猪排（或腔骨）洗净放入煲烫用的砂锅，加满冷水，盖好，以中火烧开后撇去浮沫，转小火，加入黄豆稍煮，再放入葱段、姜片、香菇及料酒，加盖慢煮约100分钟，加盐适量，仍以文火继续煮约20分钟，起锅即可。

做法简单，味道鲜美无比，煮的时间越长越好，若需加水则最好加热水，加冷水会影响到汤的香味。
另，煲汤所用的砂锅不可用洗涤剂清洗，最好用热水及天然材质的软布进行清洗，因为砂锅上有许多肉眼看不到的细孔，如用洗涤剂则不易冲洗干净，下次煲汤时，洗涤剂残留物就会严重影响到汤的味道。